Pasta en su punto

Seguro que te ha pasado que has puesto el tiempo para cocer la pasta como indica el paquete y te queda dura.
Mi consejo es que pongas 1 minuto más de lo que dice el paquete ya sea de pasta o de arroz.
Cuando hagas pasta intenta que se coma de seguida, sino la pasta sigue absorviendo la salsa y a la hora de comer está seca, apelmazada. A mí me gusta añadir a final un poco de tomate frito frío y así corto el proceso de coción un poco.

Azúcar glas

Cuando hacemos el azúcar glas se produce un polvo fino que ensucia toda la tapa, para que no pase pon film transparente estre vaso y tapa y solucionado.

Amasado

Cuando estás amasando y al terminar te ha quedado "grumitos" es que le falta agua, pon un poco, ¡con cuidado! que te veo poniendo luego + harina + agua + harina ...
Cuando te queda la masa muy pegajosa es que le falta harina, pon un poco más y amasa unos segundos más.

Báscula ¿?

Si quieres saber si la balanza está bien equilibrada, cierra la thermo con su tapa sin el cubilete, pon tara y poner cubilete, si pesa entre 25gr. está bien.

Vigila siempre que no tengas nada que se apoye en la máquina para que no altere el peso.

Levar masa

Si quieres que suba la masa más rápido, ponerla dentro del horno o microondas, cerrado, sin calor 
o en rejilla fuera del horno, con horno enchufado
o con horno caliente al mínimo  o cuando está caliente y apagado
o al lado de la chimenea o radiador
...
Cuando añadas agua a la masa que esté tíbia, acortará el proceso de levado.

Estirar la masa

Todos sabemos lo que cuesta muchas veces estirar las masas, que si se enganchan en el rodillo, que si encogen...
Una solución muy útil es poner encima de la masa film transparente y después estirar, ya verás ¡qué diferencia!

Levadura fresca

Como sabéis, la levadura fresca tiene un periodo de caducidad corto, cuando ves que cambia de color, se pone oscura se está caducando, si ves que no vas a usar la levadura en una semana mi consejo es que la congeles, después a la hora de usarla sólo tienes que picarla unos instantes en la thermo y ya está, siempre a mano levadura que no sabes cuando la vas a utilizar.